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阎店地瓜为啥被称为大连地瓜的“扛把子”

2019-12-17 00:08 大连晚报

  本报记者 祝福??图 由受访者提供

  冬日来临,走在日渐寒冷的大连街头,会时不时地一股股诱人的烤地瓜味儿直往鼻孔里钻。在北方的冬天里,烤地瓜绝对是街边小吃的主打之一,在饥寒交加的时候买上一个热乎香甜的烤地瓜,吃上一口,暖心又暖身,所谓人生中的小幸福大概就是这个感觉吧。说起大连的地瓜,就不得不提大连地瓜的“扛把子”——阎店地瓜,今天我们就跟瓦房店阎店乡第一副书记兼大东村第一书记黄宏鑫一起聊聊拥有上百年种植历史的阎店地瓜。

  吃地瓜有哪些好处

  地瓜,又称红薯,是旋花科一年生草本植物,富含淀粉、膳食纤维、果胶、氨基酸、维生素及钾、铁、铜、硒、钙等多种矿物质,有“长寿食品”之美誉,含糖量高达15%~20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿等功效。古人称地瓜为甘薯,被中医视为良药,《本草纲目》记载:“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说“海中之人食之长寿”。

  阎店啥时候开始种地瓜的

  阎店的地瓜有上百年的种植历史。1945年以前,阎店的地瓜种植面积极少,只是有人利用沟头地脑种上一些,品种也单调,产量很低。1958年后,因为粮食不足,而地瓜的单产又高,农民为了解决吃饭问题,开始在自留地里普遍栽植了地瓜。随着改革开放不断推进,人们的生活水平不断提高,“阎店地瓜”也开始走出乡村,成为城里人的餐桌佳肴,促进了这一地区地瓜产业的发展,地瓜栽植成了当地农民的主要产业之一。

  阎店地瓜好在哪里????

  地瓜耐旱,一般生长于丘陵地带沙质土地。瓦房店市的地瓜在大连地区产量最高,而阎店乡又是地瓜的主产地。该乡多丘陵,沙土地多,无污染,极适宜地瓜的生长,素有“地瓜之乡”的美誉。由于受气候和土壤条件的影响,阎店地瓜果实大小适中,颜色好,外观梭形、红皮黄瓤、整体光滑顺溜、口感细腻甜脆、淀粉含量高,既可蒸食又是各种加工粉条等食材的优良原料,很适合北方人的口味。

  经科学证明,阎店地瓜营养含量明显高于其它薯类,其赖氨酸、钾、锰、锌的含量高于一般红薯5~8倍,尤其是抗癌物质碘硒的含量比其它甘薯高20倍以上,占食品中的第一位,因此被誉为“绿色保健食品”。加之生产规模不断扩大,产品的名声也越来越响,享有“阎店地瓜,谁吃谁夸”的美誉。

  阎店地瓜到底多有名

  每到“阎店地瓜”收获季节,东北各大城市以及山东等地的客商纷至沓来,竞相收购。“阎店地瓜”在上述地区的市场占有率达50%。与此同时,“阎店地瓜”还走出国门,远销日本、韩国、俄罗斯、蒙古等国家。

  市面上的阎店地瓜都是真的吗

  都说人怕出名猪怕壮,“阎店地瓜”也未能躲得过“假货”的冲击。每年一到地瓜大量上市的季节,市场上就冒出了不计其数所谓的“阎店地瓜”。更有甚者,大量外地的地瓜也纷纷贴上“阎店地瓜”的商标销往大连。阎店乡政府工作人员到山东、河北出差时,发现这两个地方居然都有“阎店地瓜”销售,只是外表大不一样,而且价格也便宜很多。

  阎店地瓜是一个品种吗

  阎店地瓜以产地命名,其实它的品种有很多,当地主要种植品种有696、傻瓜(美国1号)、龙薯9、北京红等。北京红色泽红润,甜度高,口感稍面; 696、傻瓜、龙薯9产量高,口感较稀。近年来新引进的紫薯,因为营养价值好、附加值高,正在大面积推广。

  哪种地瓜最好吃

  目前市场常见的地瓜品种,696多呈梭形,浅红,黄瓤,干稀正好,甜度适宜,大小适中,耐储存,或煮或烤都非常适合。因此,家里有烤箱的市民,不妨也选择这个品种。美国1号多呈圆形,深红,黄瓤,口感比696略差;如果喜欢比较面和甜的感觉,那就选择北京红。北京红和龙薯9形状细长,前者白瓤,口感较面,适合加工薯条、淀粉等,后者为橘红色瓤,鲜红,在所有地瓜里稀度最大,甜度也高。

  如何辨别阎店地瓜

  阎店地瓜的薯块呈细长的纺锤型,结薯多而均匀,单株结薯4~6个,色泽红润美观,瓜质沙甜。然而由于市面上的地瓜品种有些与阎店地瓜品种相同,单从外观上辨别确实较难。因此,在选择时,应该多问多看,有条件的市民最好去产地购买,即使买的不是阎店地瓜,在选择自己喜欢的地瓜品种时,也要保证好吃好放。

  挑选地瓜时要注意什么

  市民买地瓜时,要挑选皮色较亮的地瓜。个别地瓜有黑斑,与发芽的地瓜一样含有毒性,不宜食用。另外上市的地瓜里会混入有熟皮病的地瓜。这种地瓜外皮发黄,有疤痕,里面发烂,不能吃。还有一种表面有沟有皱、不光滑的地瓜,不容易煮熟,这种地瓜多是生长在黄泥地或洼地里,口感很差,尽量别选。

  地瓜发芽可以吃吗

  很多市民一到这个季节就把大量的地瓜买回家,以备长期食用。城市居住环境较好,冬天普遍供热,室内温度较高,决定了市民的储存条件实在有限,大量购买不太适宜,储存不好容易造成不必要的浪费,最好少买少存别浪费。地瓜必须放在10℃左右的环境里储存,高于15℃,地瓜就会发芽,不宜再吃。

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